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牛蒡をよく洗い、2−3cmの長さに切る。
たっぷりめの水に牛蒡を入れて火にかけ、串がスッと通るまで、茹でる。
ゆがいた牛蒡を一度ザルにあげて、再び鍋に。☆の材料を入れて火にかけます。鷹の爪は半分に折って、種を抜く。
湧いたら弱火にして、中に味が浸透するまで20分程煮る。出汁が少なくなったらキッチンペーパーをかぶせて染み込ませます。
ありがとうございます!美味しそうです!