あまった白身魚を有効活用!白身魚のムース
作り方
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1
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白身魚、牛乳、ニンニク、塩、オリーブオイルを鍋に入れ、魚に火が通るまで調理する。暖かいうちにミキサーに掛けマッシュポテトパウダーを入れる。
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2
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1に泡立てた生クリームを加え、器に盛りキャビアを飾る。
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コツ・ポイント
生クリームとあわせるときは生地を冷やしてから合わせる。
このレシピの生い立ち
フランスにいたときに習った一品。ミシュランの調査員がとても気に入っていて、プライベートでも食べにくるほどの逸品です!