リッチな味わいのシュトーレン
Description
クリスマスが近付くと無性に食べたくなるシュトーレン
プチクリスタル
作り方
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1
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レディースニーダーに材料を入れて20分位こねる
（バターは少しずつ入れる）
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2
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ボールに入れた細かくしたドライフルーツとくるみ
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3
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こねた生地をボールに移し、手で混ぜ合わせる
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4
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ラップをして2倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる
一次発酵…60分
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5
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2倍ぐらいの大きさになった生地
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6
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6等分する
ベンチタイム…15分
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7
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生地を伸ばす
20×20cm
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8
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生地を少しずらして二つに折る
（マジパンンを入れる場合は棒状にして挟む）
折った後中央辺りを麺棒でぎゅっと押す
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9
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形を整えてから発酵させる
二次発酵…30分
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10
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発酵した生地
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11
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ガスオーブンで焼く
180℃…18分
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12
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熱いうちに
ラム酒→溶かしバター→グラニュー糖
を全体にたっぷり塗る
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13
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冷めたら粉糖（溶けないタイプ）をまんべんなく茶漉しでかける
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コツ・ポイント
混ぜ込むフィリングは何でもよいです
総量だけ目安にしてください
フィリングは焦げやすいので成形の時に表面に出たものは取って生地の内側に入れるとよいです
取り除いて穴があいたところは指で撫でて馴染ませてください
総量だけ目安にしてください
フィリングは焦げやすいので成形の時に表面に出たものは取って生地の内側に入れるとよいです
取り除いて穴があいたところは指で撫でて馴染ませてください
このレシピの生い立ち
ドイツに行ったときに食べたシュトーレンは日本でよく売られているものとは違い重厚でリッチな味わいでした
いろいろなレシピを見ながら作りやすい方法と分量を試行錯誤してドイツで食べたような味のレシピが出来ました
たくさん作っておすそ分けしています
いろいろなレシピを見ながら作りやすい方法と分量を試行錯誤してドイツで食べたような味のレシピが出来ました
たくさん作っておすそ分けしています
プチクリスタル
