香ばしいシュークリーム
作り方
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1
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牛乳とバターと水を鍋に入れ火にかけ、よく沸騰させる。
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2
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沸騰したら鍋を火からおろし、薄力粉を一度に入れ、木べらで、ひとまとまりになって鍋肌から離れるまでよくねる。
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3
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2に、溶いた卵の1/3を入れよくねり、様子を見ながら卵を追加していき、木べらから、三角形の形で落ちるぐらいまで卵を加える。
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4
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できたシュー生地を1cmの丸い口金を付けた絞袋に入れ、天板に、間隔を充分に空けながら直径5cmぐらいにこんもりと絞り出す。
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5
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絞り出した生地の表面を、残った卵を付けたフォークで軽く押さえる。
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6
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220℃のオーブンで8分、200℃に下げて色づき始めるまで10分弱、更に180℃に下げてしっかりと焼き色が付くまで焼く。焼き上がっても、オーブンの蓋をすぐには開けないでしばらくおいておく。
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7
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焼き上がったシュー生地をナイフで横半分に切り、カスタードクリームを詰める。
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コツ・ポイント
シューをしっかり焼くとさくさくになって、クリームの甘さとのコントラストがでて、非常に美味しいです。
このレシピの生い立ち
シュークリームに挑戦したくなりました。
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