きのことドライトマトのチーズ玄米リゾット
Description
玄米も生米からつくるとおいしいです。ドライトマトとチーズでコクたっぷり。
Asaras
材料
（たっぷり１人分〜２人分）
0.5合
100g
２〜３枚
にんにく(みじん切り)
1/2片
1/8個
あれば少々
オリーブ油
大さじ1/2
白ワイン(または酒)
大さじ１
好みのチーズ(パルメザン、ブルーチーズなど)
適宜
温かいブイヨン(またはコンソメ)
350〜450cc
塩・胡椒
適宜
パセリ(みじん切り)
適宜
作り方
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1
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玄米は数時間〜1晩浸水させる。ドライトマトが完全に乾燥してる場合はお湯で戻す。戻し汁は捨てずにブイヨンに足してね。
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2
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きのこは7mmに切る。今回はエリンギ1本とエノキ1/4束使用。多すぎるくらいでちょうどいいです。ドライトマトは粗みじん
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3
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フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかける。香りが立ってきたら玉ねぎ、セロリ、塩少々を入れ米もあわせてよく炒める。
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4
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きのことトマトを入れ白ワインとブイヨン1/3を加えて炒め煮にする。水分が少なくなったらブイヨンを足す、を繰り返す。
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5
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米が好みの柔らかさになったらチーズを入れ、塩胡椒で味を調える。器に盛ってパセリやセロリの葉をあしらってできあがり。
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6
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★蓋をしながら煮ると早いです。40分程かかりますが材料を用意してしまえば楽なので、その間にサラダや副菜を準備できます。
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7
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★玄米なのでのびにくく冷めてもおいしいです。生ハムやサラダリーフで包んでピンチョス風おつまみにも。
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コツ・ポイント
玄米は米の質や浸水の状態で必要な水分が変わるので加減してください。具材は大きいと見た目はいいですが小さく切る方が米と馴染んでおいしいです。
チーズは意外にもブルーチーズがよくあいます♪
チーズは意外にもブルーチーズがよくあいます♪
このレシピの生い立ち
ときどき雑炊やおじやじゃなくて、しっかりした米料理を食べたくなります。時間はかかるけれど生米からつくるとやっぱりおいしいです。
Asaras
