麺つゆ
gudon
作り方
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1
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鍋に醤油、味醂、酒、昆布を入れて30分ほどおきます。
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2
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火にかけて煮立ったら…
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3
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かつお節を入れて、再び煮立ったら火を弱めて５分間煮ます。
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4
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火を止めたら、荒熱が取れるまで放置です。
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5
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網杓子などにペーパータオルを敷いて…
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6
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冷めた4を注いで濾します。
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7
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最後は巾着状にして、しっかり絞り切ります。万が一ペーパータオルが破けるといけないので網杓子の上で絞って下さい。
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8
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深目のタッパー等に移して冷蔵庫で保存して下さい。
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9
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調味料として使う分は醤油差しなどに移しておくと便利です。
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10
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絞り終わった出汁ガラは、佃煮や振りかけ等にご利用下さい☆
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コツ・ポイント
調味料と昆布をを合わせて火にかける。
かつお節を入れる。
濾す。
だけです☆
かつお節を入れる。
濾す。
だけです☆
このレシピの生い立ち
祖母が作ってました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
gudon
