柿シフォン

泡立て器で、卵黄、砂糖をよくすり混ぜ、白っぽくなったらサラダ油を加え、さらに混ぜる。

柿ジャム、水を加えさらにかき混ぜる。
混ざったらふるった薄力粉を1度で加え混ぜる。

卵白を泡立て、途中砂糖を2回に分けて加える。

卵白を混ぜた卵黄生地を、残っている卵白に入れて、均一になるまで混ぜる。（混ぜ過ぎない）

シフォン型に流し込み170度のオーブンで30分焼く。

竹串を刺して生地がついてこなければ、逆さまにし冷ます。完全に冷めるまで切らない。