ミネラル補給に～乾燥わかめで佃煮風
Description
暑い季節のミネラル補給に嬉しい常備菜(*^^*) ごま油の香りと しょうがのピリッとしたアクセントが食欲をそそります♪
ハートフルキッチン麗
材料
カットわかめ(乾燥)
１カップ
しょうが
１～２片
酒
大さじ２
砂糖
大さじ1.5～２
しょう油
大さじ２～３
だしの素 または 旨味調味料
小さじ１～２
ごま油(炒め用)
大さじ1.5
ごま油(仕上げ用)
小さじ１
大さじ２
作り方
-
-
1
-
わかめはたっぷりの水で戻します。大きな物は2cm長さにカットします。戻したわかめはザルで水を切っておきます。
-
-
-
2
-
しょうがは細めの千切りにします。今回はしょうがのみですがにんにくを加えても大変美味しいので お試しください。
-
-
-
3
-
フライパンにごま油としょうがを入れたら火を着けます。しょうがの香りが立ってきたら わかめを加え中火で炒めます。
-
-
-
4
-
全体に油が回り色が黒く冴えてきたら いり胡麻と仕上げ用のごま油以外の調味料を加えます。
-
-
-
5
-
とろっとわかめが軟らかくなり水分が煮詰まったら‥
-
-
-
6
-
いり胡麻と仕上げ用のごま油(小さじ１)を回しかけて火を止めます。
-
-
-
7
-
今回はダシダ(牛だしの素)とごま油で韓国風にしましたが にんにくを追加したり 鰹だしで和風に仕上げても美味しいです。
-
-
-
8
-
塩蔵わかめで作る場合は、たっぷりの水で戻し塩抜きしたら包丁で刻みます。作り方は一緒ですが塩分は調整してください(^^*)
-
コツ・ポイント
わかめの戻し時間は５～10分程度です。戻しすぎはぬめりが出るので気を付けてください。水切りは必ずザルで自然に切ります。しぼるとぬめるのでNGです。今回はしょうがをたっぷり加えましたが にんにくを追加しても美味しいので お好みでお試し下さい。
このレシピの生い立ち
このレシピは佃煮風の煮物ですので アツアツの炊き立てご飯と一緒にたっぷり頂けます。保存は冷蔵庫で２～３日です。長く持たせたい場合は 調味料を少し増やして水分を煮詰め 佃煮にしてください。ヘルシーに仕上げたい場合はノンオイルでも美味しいです♥
ハートフルキッチン麗
