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豚肉は3cmに切り、大根、にんじんはいちょう切り、里芋は一口大に切り、豆腐は2.5cm角に切る。長ネギは斜め切りにする。
大豆はフードプロセッサーですりつぶす。
酒かすと味噌はだし汁少々で溶きのばす。
鍋にだし汁と2を入れ、1の具を並べ、煮、材料が柔らかくなったら、3と醤油を入れ、味を調え、水菜を散らす。
好みで柚子胡椒を添える。