バナナマフィン！
Description
フワフワで、バナナの香りが優しいマフィンです。（NOTE：計量は、すべて計量カップと計量スプーンでしています。重さではありません。アメリカ製の１カップ＝240mlを使用しています。）
Mama Imani
材料
（12個分）
480ml（２カップ）
小さじ２
＊ ベーキングソーダ（重曹）
小さじ1/2
＊ 塩
小さじ1/2
＊ シナモンパウダー
小さじ1/2
＊ グラニュー糖
180ml（3/4カップ）
バター（塩分不使用）
大さじ８（1/4ポンド：１本）
中３本
レモン汁
小さじ２
２個
大さじ２
バニラエッセンス
小さじ1-1/2
作り方
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1
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オーブンを200度C（400度F）に予熱します。マフィン型にペーパーカップを入れておきます。
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2
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大きめのボウルに＊印の粉類とグラニュー糖をいれ、泡立て器で混ぜます。そこに、バターを切って入れ、ペストリーカッターまたは、ディナーナイフ２本を使って、サラサラになるまで切るように混ぜる。
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3
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中くらいのボウル（出来れば、金物ではない物、ガラス製など）に皮を剥いたバナナを入れフォークでつぶす。レモン汁を入れ混ぜる。卵、牛乳、バニラも加えて良く混ぜる。これを【２】に加えてさっくりと混ぜる。（粉が少し見えていてもOK）
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4
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【３】を準備しておいたマフィン型に均等に入れ、予熱しておいたオーブンで15分〜20分焼く。（竹串などをさして何も付いてこなくなるまで）
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5
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焼き上がったら10分ほどマフィン型の中で冷ましてから、ケーキクーラに移して冷ます。温かいままでも、室温でもおいしくいたただけます。
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6
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ミニ・チョコチップを大さじ３〜４加えて（手順【２】の最後で加えます）「バナナ・チョコチップ・マフィン」にしてもおいしいです。
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コツ・ポイント
FPでも作れます。粉類とお砂糖を入れて「ガ〜ッ！」と回して粉を混ぜたら、切ったバターをポンポンと入れて、サラサラになるまでまた「ガ〜ッ」とします。つぶしたバナナ、レモン汁、ミルク、バニラを混ぜた物を加えて「ガッ、ガッ！」と２、３回まわして全体に混ざっていればOKです。焼いたマフィンが残ったら、Zip Lock Bagなどに入れフリーザーで保存して、召し上がる時に電子レンジで温めて下さい。
このレシピの生い立ち
真っ黒になったバナナが３本…。う〜ん、どうしよう??? 必要に迫られて作ったのがマフィンでした。おいしかったけれど、何回か作って行くうちに、この配合に落ち着きました。
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Mama Imani
