果物、魚介、野菜のクリスマスツリーサラダ
Description
彩り鮮やかなクリスマスのサラダです。フルーツソースが決め手です。簡単編レシピID : 2430210 も投稿しました。
drtom
作り方
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1
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シャンパンビネガードレッシングを作る
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2
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ホタテをさっと湯がいてから10X５ミリ大に切りシャンパンビネガードレレッシングで合わせておく
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3
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ズワイガニのむき身をシャンパンビネガードレッシングで合わせておく
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4
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いちごを三等分し、外の赤い所で大小2通りの星の型どりをしておく。残りの赤い部分はイチゴソースで使う。
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5
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星を取った後のイチゴの残りをバーミックスでひいてからこして、LFオリーブオイルを加えてイチゴソースを作る
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6
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４のイチゴの中央部分を２のホタテの大きさに合わせて切る。２のホタテと合わせておく。
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7
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グレープフルーツをバーミックスでひいてからこしてLFオリーブオイルを加えてグレープフルーツソースを作る
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8
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グレープフルーツのむき身を適度な大きさにして３のズワイガニに合わせておく
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9
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ベビーリーフ、チコリでクリスマスツリーを作る。エンダイブで木の感じを作り出す
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10
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いちごの星を飾り付ける。
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11
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ツリーの下に雪に見立てた３のズワイを飾る。ツリーの部分にも3のズワイをふっておく
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12
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イクラを5個一組で飾り付ける。オクラを飾る
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13
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チコリを流れ星の尾にみたてて、８を乗せて７のソースをかける
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14
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もう一方のチコリに6を乗せて５のソースをかける
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最終的に形を整えて完成
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コツ・ポイント
25cmの皿を使っています。野菜はフリルレタスを加えても良いでしょう。エンダイブを上手に使ってツリーの細部の形を作ります。グレープフルーツソースをさっと野菜の上にふってもいいし、下のズワイと一緒に野菜を食べるのも良いです。
このレシピの生い立ち
こんなクリスマスツリーサラダがあったら楽しいだろうな。drtomのMYキッチンアクセス総数4万回突破記念メニューです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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