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豚肉に塩を塗って、ラップをして冷蔵庫で一晩置く。
蒸し器で30分。蒸し器が無い場合は、湯気の上がった鍋に肉を入れた耐熱性のボール(鍋より小さめ)を浮かべて蓋をして30分。
30分経ったら火を止めてそのまま冷めるまで放置。
冷やすと切りやすいです。大葉を挟んでみたり、そのままポン酢で食べてみたり…甘辛く味付けしてチャーシューにしたり。
zaichik
