ゴボウの肉巻き完熟柿ソース

完熟柿は種と皮を取り除く。

ゴボウは皮を剝き水にさらしアクをとる。ゴボウと人参は縦に切り、茹でる。

別の鍋に白ワインを煮てアルコールを飛ばし、砂糖、塩、醤油、柿を入れて煮る。