もっちりサクサク里芋コロッケ☆

里芋は、よく洗って、皮付きのまま茹で、竹串がスッと通るくらいに柔らかくなったら、皮を剥き、つぶす。

玉ねぎをみじん切りにして、ひき肉と炒め、塩コショウをする。

ミンチの色がかわり、玉ねぎが透き通ったら、ボウルに移し、粗熱をとる。

好きな形に丸める。

薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。

油できつね色になるまで揚げる。