基本のカスタードクリーム

卵黄と砂糖をボールに入れてよくかき混ぜる。

バニラビーンズは種をさやから取りだして
①に加える。さやは牛乳と一緒に鍋に入れ、火にかける。

薄力粉を①にふるい入れて混ぜ合わせる。

残りの牛乳をボールに入れて伸ばし、鍋に戻し入れる。

中火にかけ、絶えずゴムべらでかき混ぜる(焦げ付かないよう鍋の底や回りをよく掻いてください)。

生地がつながってきました。中火～弱めの中火、微調整しながら手は休めず混ぜ続けます。

しばらくすると少し弛んできます。

艶が出て色が濃くなり、再びとろみが出てふっくら締まってきたら炊き上がり！

※生クリーム(9分立て)と合わせてシューやエクレアに詰める時は、更に煮詰めて仕上げるとシャープなディプロマになります♪

冷えたら冷蔵庫へ。
急ぐ時は上からも冷やすと早いです。

ぷりんぷりんのカスタードクリームの完成！