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なるとは薄く細切りにする。ボウルに、なると、なまり節、ニラ、しょうがを入れ、塩、こしょう、ごま油で味をつける。
ワンタンの皮の中央に(1)のあんを棒状にのせ、皮の周りに水をつけて棒状に包む。両端をふさぐ。
フライパンに油を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べる。
高さの1/4くらいまで水(分量外)を入れて蓋をして中火で蒸し焼きにする。
フライパンの中の水分が無くなったら蓋を取り、フライ返しで皮を破かないように皿に盛り付ける。
好みでしょうゆ、酢、ラー油を添える。