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キャベツは耐熱皿にのせ、軽く塩を振りラップをして2~3分加熱し、ざく切りにする。
ゴマはすり鉢で荒めにすっておく。鍋に酒、みりんを入れ、火にかけてアルコール分を飛ばす。そこに味噌、砂糖、ゴマを入れよく混ぜ合わせる。
キャベツが熱いうちに2と混ぜ合わせてしっかりと味をなじませる。
春キャベツは甘みがあっておいしいですよね!