野菜たっぷりマフィン
ピロシュパプリカ
作り方
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1
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シナモンと合いそうな野菜（ここではバターナッツを使用）を2cm角ぐらいに切り、器に入れ、それより少し大きめのお皿でフタをしてレンジで加熱します（私は5分）。柔らかくなったらつぶします。
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2
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室温にもどしておいた（またはレンジで溶かしておいた）バターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜます。
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3
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溶いた卵を何回かに分けて加え混ぜます。
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4
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つぶした野菜を加え混ぜます。バターナッツは柔らかいので、私はここでつぶします。
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5
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シナモンを加え混ぜます。
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6
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ふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを何回かに分けて加え混ぜます。ここではヘラを使います。
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7
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レーズンを加え混ぜます。
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8
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型に流し込み、温めておいたオーブンで180度で10～20分焼きます。
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コツ・ポイント
◆カボチャ、サツマイモ、ニンジン、リンゴなどでもできると思います（まだバターナッツしか試したことがありません）。 ◆レンジの代わりに蒸してもいいと思います。◆水分が足りないようでしたら、少しずつ牛乳を足してもいいと思います。
このレシピの生い立ち
バターナッツが出回ると、ついつい買ってしまうのですが、日本のカボチャのように料理に使うことは難しく、その甘みと柔らかさを利用してマフィンにしてみました。牛乳を使っていないので牛乳アレルギーの彼氏も食べられ、野菜・果物の甘みなら大丈夫な糖尿病のお母さんも食べられ、バターナッツが食べられない子供も喜んで食べてくれます。
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ピロシュパプリカ
