味噌トンカツ(はさんで揚げるタイプ)
Description
味付けだからソースはいりません。軽めの衣で、ヘルシー？かも。京都なので白味噌仕立て。
たぁさんだよ
材料
（4）
作り方
-
-
1
-
鍋に白味噌、味醂を入れて、弱火で混ぜます。塩少々で味を整え冷まします。
-
-
-
2
-
豚肉は2枚を一組に張り合わせて使います。外になる方に軽く塩、コショウをふります。
-
-
-
3
-
豚肉の一方に冷ましておいた味噌を塗ります。はみ出すと揚げる時に焦げるので、端はあけておいて下さい。
-
-
-
4
-
もう一枚の肉の周りに小麦粉を塗りつけ、味噌をつきた方に重ねて、しっかり端を閉じます。
-
-
-
5
-
玉子を溶き、水を加えてトロミをなくしておきます。小麦粉、玉子、パン粉の順に衣をつけます。
-
-
-
6
-
170〜180℃位に熱した油でカラッと揚げます。よく油を切ったら出来上がり。
-
コツ・ポイント
肉は形の揃って適度な厚みのしょうが焼き用が楽に作れます。火の通りも早いです。玉子を水で溶くと、仕上がりが軽くなります。細引きパン粉を使用するのは、全体にしっかりつくので中身の流出防止に。お好みでしそやネギを入れても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
地元のお店の名物メニューを、自宅で安く気軽に食べたくて、試行錯誤の上にできたレシピです。
