チーズ風味のアボカドクッキー
鮎めし♀
作り方
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1
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【下準備】
・薄力粉は振っておく。
・アボカドくり抜いて軽くつぶしておき、レモン汁を振る
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2
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ハンドミキサーでアボカドを滑らかになるまで撹拌し、次いでオリーブオイルを加えてさらによく混ぜ合わせる。
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3
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2に塩と粉糖を入れてなじむまでよく混ぜ合わせる。
(つのがピンとたてばOK)
粉チーズを入れて軽く混ぜ合わせる。
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4
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薄力粉を合わせ、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。生地を一つにまとめてラップにくるみ冷蔵庫で30分寝かせる。
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5
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オーブンを170℃に余熱を開始する。
1個あたり16gに分けて手で丸めてからアボカドの形に成型する(高さ1cmが目安)。
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6
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真ん中に種のようにアーモンドを埋め込む。
(※しっかり埋めないと焼いた時にとれやすくなります)
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7
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170℃のオーブンで20分焼く。
焼きたてよりも少し時間を置いたほうがサクッとします◎
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コツ・ポイント
・砂糖は粉糖を使うことで食感がよくなります。
・加熱したときに出るアボカド特有の青臭さを粉チーズが緩和してくれます。
・アボカドは完熟のものを使って下さい。
・アボカドの油分が少なそうな場合、オリーブオイルを気持ち増やしてください。
・加熱したときに出るアボカド特有の青臭さを粉チーズが緩和してくれます。
・アボカドは完熟のものを使って下さい。
・アボカドの油分が少なそうな場合、オリーブオイルを気持ち増やしてください。
このレシピの生い立ち
森のバターと呼ばれるアボカドを、なんとか動物性のバターを使わないで出来ないかとオリーブオイルを少量加え、何度も施策を積み重ねてたどり着いたレシピです。
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鮎めし♀
