バナナのシフォンケーキ◎14cm型
sweetpia
作り方
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1
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オーブンを200℃、25分にセット。
型を入れるときに温度が下がるので高めにセット
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2
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水分、汚れがないキレイなボールに卵白と塩を入れ、ざっくり混ぜたら分量の砂糖を全部加え７分立てまで一気にミキサーをかける
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3
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コーンスターチ、レモン汁を加え角が立つくらいまでしっかりとしたメレンゲを作る。できたら冷蔵庫で保存
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4
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別のボールに卵黄、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜたら、バナナを加え、ミキサーの先でよく潰しながら混ぜる
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5
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バナナだけでもOKですが、あれば、牛乳、またはヨーグルト(両方を半量ずつでもOK)を加え更によく混ぜる。
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6
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薄力粉50ｇは
カッブの目盛り100ccの少し下です。
95ccくらい
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7
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２、３度ふるった薄力粉を加え、更にしっかり混ぜる
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8
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冷蔵庫からメレンゲを出し、その1/3量をバナナ生地にミキサーでしっかり混ぜ込む。更に1/3量をゴムベラで混ぜる
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9
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⑤をメレンゲのボールの方へ移してゴムベラで混ぜる。
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10
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出来た生地を型に流し込む。ヘリに生地をがつくようにしたら、空気抜きをしオーブンへ。
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11
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10分焼いたら生地の表面に５ヶ所切り込みを入れ、そこから10分焼く。温度を180℃に下げ、焦げそうならアルミをかぶせる
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12
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焼けたら濡れ布巾の上に１度落として焼き縮みを防ぐ。それからひっくり返して瓶などにさして冷ます
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13
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完全に冷めたので型から外す。
テフロン型では、うまくできなかった「手外し」に挑戦！
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14
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縁から回すように押しこんでいく。真ん中の筒周りも押し込んで行く。弾力あるシフォンなので、押しても戻ってくる。
成功!!
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15
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材料から
バナナだけ抜けば（バナナなしの時は牛乳は必要）プレーンなシフォンです。
よく膨らみました～♪
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よろしければ・・
このレシピを元にチョコをまぜた「チョコ＆バナナシフォン」もどうぞ♪
レシピID : 2469353
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☆バナナを１本半(大１本)にして薄力粉50gでも、型から溢れることなく高さのあるシフォンに！
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コツ・ポイント
◎水気、汚れのない道具でのメレンゲ作り。
◎粉は空気を含ませるようよくふるう。
◎そして、テフロンよりアルミ型の方がよく膨らむ。
◎型からの「手外し」は怖がらず丁寧に押し込む。アルミ型なら難しくない！簡単！
◎粉は空気を含ませるようよくふるう。
◎そして、テフロンよりアルミ型の方がよく膨らむ。
◎型からの「手外し」は怖がらず丁寧に押し込む。アルミ型なら難しくない！簡単！
このレシピの生い立ち
覚えやすい分量にしました。
はかりがなくてもｶｯﾌﾟと計量ｽﾌﾟｰﾝさえあれば
できるように薄力粉もｶｯﾌﾟで計ってみました。
1月20日
薄力粉の分量変更しました。
はかりがなくてもｶｯﾌﾟと計量ｽﾌﾟｰﾝさえあれば
できるように薄力粉もｶｯﾌﾟで計ってみました。
1月20日
薄力粉の分量変更しました。
sweetpia
