半助豆腐もどき

この料理のコツは、ことこと豆腐を落とし蓋で炊いていく事にある。
関東では煮物を煮る表現に「炊く」とはあまり使いませんね。この料理は炊く事が大切。
豆腐は、個性のある鰻の味に負けないような、大豆の味がする多少高めの豆腐を使う事を
お薦めします。

馴染みの美味い鰻屋でお土産に蒲焼を買ったらおまけに鰻の頭の串焼きを頂いた。思い付いたのがこれ。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2006_6.html