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HB(Panasonic)で捏ねてもらう。一次発酵はなし。出したら8等分して丸めなおしベンチタイム10分。
生地を伸ばします。
真ん中に向かって折りたたみます。
さらに半分にたたんで閉じ目をしっかり閉じます。片側はつけて、片側はそのままにします。
開いた片側を綿棒で伸ばし、そこにもう片方を指しこみ巻くようにして閉じます。
残りの生地も同じように成型します。
鉄板にクッキングシートをのせ、生地をのせたら35℃で30分発酵させます。
一回り大きくなったら発酵終了。
たっぷりのお湯にモラセス大さじ1を入れて片面40秒ずつケトリング(茹でます)
ピザ用チーズをのせます。
上からクレイジーソルトをかけます。
190℃のオーブンで15分焼成。
トマトとチーズは合いますよね。チーズたっぷりおいしそう。