おうちラーメン☆中華そば
Description
インスタントラーメンでは出せない味だと思います。我が家の定番、大人気メニューです。
すももマミー
材料
（4人分）
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【だし】
6カップ
20センチ程のもの1枚
にぼし（軽く水洗いする）
1つかみ
1本
皮付き生姜
2片
にんにく
3片
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【味付け】
豚バラスライス肉
500g
ほんだし
小さじ2
酒
30ml
しょうゆ
40〜50ml
塩
大さじ1/2
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【茹でる用】
4玉
お湯
7カップ
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【トッピング】
味付け卵または茹で卵
各1/2個
各大さじ1
子持ちめかぶ
各大さじ1
お好みで
お好みで
作り方
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1
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大きめのなべでだしをとります。
水、だし昆布、煮干し、ねぎ、じゃがいも、人参、生姜、にんにくを入れて火にかけます。
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2
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ふたをして煮立たせます。
煮立ったら弱火にして約40分煮込みます。
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3
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煮込んだら、1で入れただしの具材を網ですくいとります。
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4
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フライパンで豚バラ肉を色が変わるまで炒めて3の鍋に投入します。
とろ火で煮ます。
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5
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新しい鍋に、麺を茹でるためのお湯を沸かします。
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6
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4に、味付けをしていきます。
ほんだし、酒、しょうゆを加え1度味見し、塩を加えてください。
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7
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5のお湯が沸いたら麺を表示時間通り茹でます。吹きこぼれやすいので注意してください。
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8
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ラーメンどんぶりにお湯を入れ、あたためておきます。
盛り付ける直前には捨てます。
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9
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麺が茹であがったらしっかり湯切りして、どんぶりに移します。スープを注いで、トッピングして出来上がりです。
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10
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★maymayjさんからつくれぽをいただきました！どうもありがとうございます♪★
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コツ・ポイント
我が家は子持ちめかぶを入れて食べます。
昆布にはグルタミン酸という旨味成分がたっぷり含まれているそうで、ラーメンのうま味が更に増します。
昆布にはグルタミン酸という旨味成分がたっぷり含まれているそうで、ラーメンのうま味が更に増します。
このレシピの生い立ち
我が家の定番中華そばです。祖母から母、母から私へと教えられた作り方です。
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すももマミー
