ホシノ天然酵母で＊バターロール
あずニャロス
作り方
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1
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無塩バター以外の材料をボウルに入れて混ぜ、まとまってきたら台に移して捏ねる。
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2
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常温に戻した無塩バターも加え、捏ねあげる。
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3
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生地をまとめ、ボウルに入れて2〜2.5倍になるまで1次発酵。（時間は気温に大きく左右されます。）
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4
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発酵が終わったら軽くガス抜きをし、10等分に分割し丸め、ベンチタイム30分。
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5
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生地を成型します。
綿棒で生地を12×8cmにのばす。
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6
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左右を軽く中心に折り込み
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7
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さらに左右を中心に折り込みしっかり閉じ目をつけ、雫に近い形にする
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8
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雫の頭の部分を片手で軽く押さえて、もう片方の手を上下に動かし、生地をねじりながら約17cmに伸ばす。
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9
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伸ばした生地を、綿棒で優しく平に伸ばし、約21cmにする。
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10
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１巻きごとに軽く引きながらテンションをかけて太い方から巻いていく。
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11
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成型後、約２倍になるまで２次発酵。
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12
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発酵後、お好みでぬり卵をして180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
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コツ・ポイント
・国産強力粉は、はるゆたかブレンドを使うともっちり感がより感じられます。
このレシピの生い立ち
気軽に食べれる、シンプルで軽いバターロールが作りたくて考えたレシピ。覚書として残しました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
