お正月のスィーツは☆柚子のレアチーズ
gurecoco
作り方
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1
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生乳ヨーグト220gを水切りして100ｇ用意する。
クリームチーズを電子レンジに少しずつかけ柔らかくする。
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2
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水切りヨーグルトを電子レンジにかけて、①のクリームチーズと同じくらいの温度にする。
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3
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①のクリームチーズと②を合わせてよく混ぜ合わせる。
※この二つを同じ温度にしておくとクリームチーズがダマにならない。
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4
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③に柚子茶とはちみつを加えてよく混ぜ合わせる。
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5
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ヨーグルトを水切りしたした時に出たホエーを電子レンジで60℃まで温め、そこにインスタントゼラチンを振り入れ良く溶かす。
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6
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⑤を④に茶こしを通して加えてよく混ぜ合わせる。
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8
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小鍋にホエーと白ワイン、グラニュー糖を入れて火にかけ沸騰させて火を止め、大さじ２ほど別の容器に入れておく。
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9
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小鍋の方に柚子茶を加えて混ぜ合わせる。
別にした⑧が60℃ぐらいに冷めたらインスタントゼラチンを振り入れて溶かす。
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10
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小鍋に⑨の溶かしたゼラチンを茶こしを通して加えてよく混ぜ冷まし、ゆずの皮をすりおろして加える。
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11
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冷蔵庫から出した⑦の上に⑩をそっと流し込み、さらに冷やし固める。
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12
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お客様用には器を変えてみても♪
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13
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使用した柚子茶はこれです♪
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コツ・ポイント
工程②で水切りヨーグルトを少し温めましたが、クリームチーズに何かを加えるときに同じ温度にするとダマになりませんよ♪
甘さは柚子茶によって調整してくださいね(^。^)/
甘さは柚子茶によって調整してくださいね(^。^)/
このレシピの生い立ち
以前作ったパイナップルのレアチーズクリーム
レシピID:2297291をアレンジしました♪
レシピID:2297291をアレンジしました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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