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干し椎茸とコンブを一晩水で戻し、戻し汁と鶏肉を火にかける。戻した椎茸は、千切りにしてまだ入れない。
ネギの青い部分と生姜を一欠片入れると臭み取り。
アクを取って、もうしばらく煮る。
ねぎと生姜を取り出して、千切りした椎茸を入れる。
お酒、みりん、醤油を半カップづつくらい。入れて、味見る。しばらく煮てから出来上がり。