たたきあげごぼう
❀あおい❀
作り方
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1
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鍋に湯を沸かす。ごぼうをたわしで洗い鍋に入る大きさに切って下茹で。
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2
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少しら柔らかくなったらすりこ木などでたたく。柔らかくなっているので楽に割れる。
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3
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４～５センチに切る。割れ目にそって自然に割る。ごぼうの水分はよく取る。
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4
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新聞紙を広げて３を広げ茶こしで片栗粉をまんべんなくかける。
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5
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鍋に★をわかしておく
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6
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160～170度の油で４を揚げる。少ない油で大丈夫。油の温度が低くならないよう注意しカラッと揚げたらすぐ５の中に入れる。
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7
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ごぼうに５のたれをよくからめて完成！
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コツ・ポイント
片栗粉は茶こしで薄くまんべんなくまぶします。
おせち料理で長期保存のため、揚げ油は酸化しにくいものを使うと良いです。米油や胡麻油など
おせち料理で長期保存のため、揚げ油は酸化しにくいものを使うと良いです。米油や胡麻油など
このレシピの生い立ち
手間のかかる我が家のたたきごぼう。以前住んでいた町で隣のおばちゃんに聞いたのを少しアレンジして長年作っています。
優しかった隣のおばちゃんを思い出します。
優しかった隣のおばちゃんを思い出します。
❀あおい❀
