フライパンで川エビレンコン炒め煮
なべ＠いばらき
作り方
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今回は生川エビを1パック200g入りの冷凍品を使いました。軽く水洗いして解凍し、水気を切ります。
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次にレンコンをやや小さめに切っておきます。今回は薄切りにしてみました。
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それぞれの分量はこのとおり。1対1くらいですかね。
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まず火にかけたフライパンにエビを入れてから煎りします。香ばしさと殻の固さが減ることを期待して。
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綺麗に赤くなり、エビの香ばしさが出てきました。
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そこに切ったレンコンを放り込みます。
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まずは軽く混ぜてから酒を入れます。
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次にザラメを入れてさらに混ぜます。
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こんな感じに煮詰めていきます。だんだんとレンコンが透明になっていきます。
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ほぼ完成。最後に香り付けの醤油をひと垂らし振ります。少し塩分があった方が甘さを感じるので控えめにもできます。
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お皿に盛ってできあがり。30分程度でできました。エビの香ばしさとレンコンのしゃきしゃきが相性バッチリ。殻も平気でした。
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コツ・ポイント
この手の料理は焦がさないことが大事。ただ、フライパンでの短時間料理なのでその心配は少ないかと。少し塩気を入れることで、甘さを強く感じることができるので、醤油や白醤油、塩などをちょっと使うと砂糖を控えめに出来ます。
このレシピの生い立ち
普通に川エビの佃煮をフライパンでつくろうかと思ったのですが、正月料理用のレンコンが余ってたので、一緒に入れてつくってみることに。川エビとレンコンは相性が良いです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
なべ＠いばらき
