ボルシチのお供●おかずパン

♦具♦キノコは洗ってカップ1杯の水に2時間つける。底に溜まった汚れ以外を鍋に入れ30分炊く（柔らかく水分なくなるまで）。

鍋にオリーブオイル大匙3と★、絞ったザワークラウトを入れ、塩をふり蓋をして煮る。元の固さにもよって煮る時間が長くなる

（柔らかくなるまで20−60分）。できたらキノコに加える。玉葱を残りのオイルで炒め塩胡椒しキノコに加えたらブレンダで刻む

4を良く混ぜて、味の調整をする。水分が多すぎる場合、写真のように笊に入れて重しをしておく。

♦生地♦
●をコップに入れ、溶けるまで混ぜ、10ふんから15分おく。

もう一つの大きいボウルにふるった小麦粉と塩を入れ混ぜる。膨らんだ7のイーストを入れ、木のスプーンで優しく混ぜる。

生地を混ぜながら柔らかくなったバターを分けて加える。強力粉を加えながら生地が滑らかで手につかなくなるまで捏ねる。

10分ほど捏ね、写真のようになったらボウルに入れゆるくラップをし、倍に膨らむまで暖かい部屋に1時間ほど放置。

生地の端を残して具をのせたら包み、最後はきっちり生地をつなぎ合わせる。繋ぎ合わせは下にして、優しく平らになるように押す。

シートを敷いた上に13をのせ黄身を刷毛でぬり、飾りをのせたら25分焼く。

焼けてから切っていただく。