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赤カブと大根のお漬けもの

赤カブと大根のお漬けものの画像

Description

色の美しいあっさりしたお漬けもの。
浅いときはぱりぱりと、まるで生野菜のようです。

材料

赤カブ（正味）
１２５０ｇ
大根（正味）
１２５０ｇ
塩
２５ｇ
ざらめ
１００ｇ
酢
５００ml

作り方

  1. 1

    写真

    赤カブは傷や汚れているところをとり大きさにより縦半分に切る

  2. 2

    写真

    大根は適当な長さに切り、皮をむき、縦半分に切る。
    大根と蕪はだいたい半々くらい。だいたいでOKです。

  3. 3

    写真

    桶に大根、蕪をいれ塩、ざらめ、酢を入れて重しをして１～２日で水があがってくると思います。
    水に浸かる程度の重しに変えます

  4. 4

    写真


    そのまま2週間～
    大根の中まできれいな色に仕上がればできあがり。
    水に浸かっていれば重しははずしてください。

  5. 5

    写真

    赤カブと白菜の切り漬け
    レシピID : 466335

  6. 6

    写真

    赤カブだけの酢漬け
    レシピID : 466334

コツ・ポイント

大根の皮を剥いた方が蕪の赤がきれいに入りますがお好みで皮付きでも。
水があまり上がらない時はたまに桶を回して表面をぬらしてください。
大根の上に蕪を入れた方がむら無く赤くなります。（最初の頃）

このレシピの生い立ち

お蕎麦屋さんで教わった作り方を少量で、甘さ控えめ、酢１本分の作りやすい分量にしました。
砂糖はもっと増やしてもいいです。
レシピID : 2452870 公開日 : 14/01/13 更新日 : 14/01/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (6人)
2022年2月6日
写真
トミュー？
自家製赤カブ&大根消費に◎綺麗なピンク♪もう少し砂糖多めが好きかも
#赤かぶ消費
2018年7月1日
写真
トコタン
真さんのレシピ凄いです♡ビーツでも最高でした。感謝です(^-^)

作って下さってありがとう～♡掲載遅くなってスミマセン！

2018年6月25日
写真
トコタン
赤と言うより濃い紫のカブ頂いたの(^^;;食べ頃が今から楽しみ♪

作って下さってありがとう～♡掲載遅くなってスミマセン！

2016年12月31日
写真
なつきばぁば
赤大根を頂いたので。美味しくてすぐになくなってしまいました。

２０１６年最後のつくれぽはばあばでした♡ありがとう～

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