簡単な赤カブのお漬物

簡単な赤カブのお漬物
☆100人感謝☆赤カブの塩漬けは難しいから簡単な酢漬けの作り方。 2週間くらいでカブの中心まで赤くなります。

材料

赤カブ
1キロ
40g
砂糖
100g
1カップ

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赤カブを洗って乾かします。縦に半分に切り(小さいのは丸のまま)ビニール袋にいれ塩をしっかりまぶして、涼しいところで一日。

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水分がこれくらいでています。カブの余分な水分を捨て、瓶に軽く絞りながら入れます。上から砂糖、酢を入れるだけ。

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砂糖はほっとけば溶けます。
最初はカブがひたひたにならないですが、だんだんカブから水分が出るので大丈夫。

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約2週間後。きれいな色に染まりました。

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白菜と赤カブの切り漬けはこちら
レシピID : 466335

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大根と赤カブ
レシピID : 2452870

コツ・ポイント

甘さ控えめですので、甘いのが好きな人は300gくらいまで増やしても大丈夫。早く漬けたい時は赤カブを6等分くらいまで切るとよいです。常温でも1ヶ月くらい大丈夫ですが、暖かい日は冷蔵庫で。

このレシピの生い立ち

父のお漬物。でももう少し甘かったかな。
レシピID : 466334 公開日 : 07/12/02 更新日 : 16/11/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

151 (108人)

18/02/03

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簡単に美味しく出来ました!

Katie1023

掲載遅くてスミマセン!つくれぽありがとう~

18/01/02

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今シーズンも漬けてます。自家栽培赤カブ。 美味しくてやめられない

nonomanma

赤カブ自家栽培!すごい!岐阜の方ですか??

18/01/02

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前シーズンの写真です。ご近所さんも楽しみにしてるのでいっぱいで

nonomanma

うわあああああああ大量生産だ!ありがとうございます!

17/12/18

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漬けたて(^-^)漬け汁が真っ赤になれば食べ頃♪感謝しつつ楽しみ

トコタン

掲載が春になってしまった、すみませんです。

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ふぁびこ 2008年11月11日 22:53
真さん~✿
ら~ぶ~♫♪

この赤カブ漬けのレシピに、もう小躍りしちゃいました!
うっひょっひょっひょ~~
綺麗な漬かり色と程良い甘酸っぱさがたまりません~

漬物上手のおばあちゃん
私の憧れです。
地味な憧れですけど…(笑)

真さん 2008年11月12日 18:30
真さん~✿
ら~ぶ~♫♪

作ってくれてありがとう♪
綺麗だなぁ
ふぁびこさんのお漬け物。
私、カメラの設定か
取り込んだときの設定か
変ないろなのよね・・・・

私も漬け物上手なおばあちゃん目標よ♪
るりご 2010年02月01日 11:57
真さん

先日はお忙しいのに赤カブ漬けのことで日記に来ていただきすみません。

私下半分が赤かったと書いたのですがどうも上半分だったみたいです。http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%96
このページの「ドイツのカブ」と書いてある写真がどうもソレだったような気がします。

赤カブ漬けってそちらの方の名産なんですね。物産展があったら買ってみます♪本当の味を知らなくちゃおいしいのが作れないものね。来シーズンにリベンジは持ち越しまーす!
真さん 2010年02月03日 11:35
るりごさん こんにちは

そうですよね。
下半分が赤い蕪ってみたことないなぁって思ってました♪

ドイツカブは漬け物にむかないのかな。
赤カブ、来季にお送りしましょうか。
またその頃遠慮無く言ってくださいね。

失敗させちゃって申し訳ないです。
deko8 2010年11月15日 14:31
はじめまして

昨日初めて赤かぶ買ってみたんですが結構量が多くて
できれば正月にも出したいなと思っているんですが、
常温で1カ月の日持ちとゆうことなんですが。今から漬けてお正月まで冷蔵庫で日持ちするでしょうか?
真さん 2010年11月15日 23:25
deko8さん はじめまして

日持ち、日の当たらない涼しい(寒い)場所、もちろんお正月なら大丈夫です。

寒くなれば常温でも数ヶ月持ちますが今年は暖かいですね。

地方や、気温、置く場所などもありますのであえて大丈夫とは書いておりませんが
冬場、日の当たらないベランダにうちは数ヶ月放置しておりますが大丈夫です。
でも味は日一刻かわりますけどそれも楽しいです。

田舎では蕪を木樽で塩だけで漬けて発酵させたものを食べますが
それは難しく名古屋では作れません。

発酵食品ですのでお好きな加減で召し上がってください。

めろんぱん999 2011年01月17日 22:10
めろんぱん999です(*^-^*)

(’▽’*)初めまして♪

こんばんは~~\\(^-^) (^-^)//~~ ~\(^-^)/~

今まで漬物とか自分で作る事なんてなかったんだけど
赤カブからハマッタ漬物作り(*^ー゚)v

名古屋っ子の私、真さんの作り方①を見て
名古屋の方だ~って嬉しくなってしまいました(≧∇≦)

今日 母が刻んで持ってきた 赤カブを塩漬けしてるけど 刻んだ物でも大丈夫?って言ったら大丈夫~って
アッケラカンσ(^◇^;;

さすが私の母親(; ̄ー ̄A アセアセ・・・
丸ごと・半分切りじゃない赤カブバージョンを
二週間後につくれぽします。
心配だけど・・・楽しみにしてて下さい(^-^;

真さん 2011年02月06日 08:06
めろんぱん999さん

素敵なつくれぽをありがとう。
薄切りの方が早く漬かりますよね。
私も今度やってみます。

はまってくれて嬉しいです。

名古屋っこどうし
仲良くしてくださいね。

ありがとう。