しっとりガトーショコラ
mimoretto
作り方
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1
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オーブンを170度に温めておきます。
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2
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チョコレートとバターを湯煎にかけて溶かします。時間がかかるので早めに溶かしておきます。
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4
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全体的に泡立ってきたら分量の砂糖を3回に分けて角が立つまで泡立てます。
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5
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卵黄をクリーム色になるまで泡立てます。最初のうち湯煎にかけると早く泡立ちます。
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6
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卵黄と溶かしたチョコレートとバターをゴムベラで混ぜます。
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7
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6にメレンゲの半量を入れてゴムベラで混ぜます。だいたい混ざればok。泡が潰れても気にしない。
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8
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残りのメレンゲを全て混ぜたら小麦粉とココアパウダーを振るい入れ手早く切るようにゴムベラでまぜる。
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9
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型に流し入れて170度のオーブンで40分焼く。最初は膨らむけど冷めるとしぼみます。
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10
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冷まして完成！
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コツ・ポイント
ボールや泡立て器は水気や油分があるとしっかり泡立ちません。当日はふわふわですが翌日の方がしっとり濃厚で美味しいです。
このレシピの生い立ち
バイト先のシェフに教えてもらったレシピを自分なりにアレンジしました☻
泡立てないガトーも何回かチャレンジしましたがやはりこれが一番だと思います。
泡立てないガトーも何回かチャレンジしましたがやはりこれが一番だと思います。
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mimoretto
