野菜ゴロっとイエローカレー
pekomogu
作り方
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1
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イエローカレーペースト（メープロイ）の分量に合った材料を用意します。ココナッツミルクが400gであればあとはOK。
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2
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袋の中にはカレーペーストがパックになって入っているので簡単。
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3
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フライパンに油をひき、カレーペーストを炒めます。
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4
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その横で肉と野菜を炒めます。中まで火は通らなくてもよいですが、コゲ目がつくと見た目がおいしそうになります。
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5
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香りが出てきたペーストにまず水を加え煮溶かします。
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6
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ややペーストが溶けたらココナッツミルクも入れ混ぜます。
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7
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野菜の鍋にルゥを入れ弱火でじっくり煮込みます。※（10～15分くらい 好みの野菜のやわらかさになるまで）
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8
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煮込んでルゥがこんなに凝縮されました。野菜のゴロっと感が出ています。
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9
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皿にごはん（うちでは玄米なので色味がアレですが…）盛りつけてできあがり！
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10
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盛り付けの時に好みで香菜（パクチー）をあしらうと、もっと美味しそうになります。
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コツ・ポイント
※煮込んでいる際、油が分離し浮いてくるのは気にしないで良いようです。うまみがギュっとつまった脂も一緒にパクリと食べたら美味でした。
※好みでナンプラーで味付けしても◯。入れるタイミングは鶏肉に火が入ったところが良いと思います。
※好みでナンプラーで味付けしても◯。入れるタイミングは鶏肉に火が入ったところが良いと思います。
このレシピの生い立ち
タイカレーの中でもマイルドなイエローカレーがカレーペーストとココナッツミルクでこんなに簡単にできるのはビックリです。調味料は買わないといけませんが、食材は常備あるものでできるので、いつものカレーに飽きたら作ってみると楽しいかもしれません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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