野菜ソムリエの、さっぱりたたきごぼう。

ごぼうは軽く皮を除いて、包丁の背などで叩いて、５ｃｍほどの長さに切って水にさらす。
（太めのごぼうは縦１／４に切る）

白炒りごまを粗めにすって半ずり状態にして、薄口しょうゆ、みりん、りんご酢を加える。

鍋で湯を沸かして、塩をひとつまみ程度加え、ごぼうを３分ほど茹でザルにあげる。