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紫いものシフォンケーキ

紫いものシフォンケーキの画像

Description

紫いもをシフォンケーキに練りこんで見ました。しっかり紫色です！ほんのりお芋の味のするケーキですよ。

材料 （17ｃｍシフォン型）

紫芋（ゆでてつぶしたもの)
正味１００ｇ
卵黄
３個分
砂糖
６０ｇ
サラダ油
３０ｃｃ
プレーンヨーグルト
４０ｇ
薄力粉(ふるう)
５０ｇ
卵白(L)
３個分
砂糖
６０ｇ

作り方

  1. 1

    紫いもはゆでてつぶしておく。水分が多いようなら、平たいさらに伸ばし、レンジでチン。水分を飛ばす。荒熱をとっておく。

  2. 2

    オーブンを１７０度に暖めておく。

  3. 3

    卵黄→砂糖→サラダ油→１とヨーグルト→薄力粉の順に混ぜる。

  4. 4

    卵白をメレンゲにする。３と混ぜ、片に入れてオーブンへ。１７０度で４０分焼成。

  5. 5

    詳しくはこちらへ。 レシピID　1311509

  6. 6

    ｐｈ調整は100パーセント果汁のジュースでもOK。その場合はヨーグルトの部分を３０ｃｃに置き換えてください

  7. 7

    砂糖の量は多めなので、適宜調整してください

コツ・ポイント

紫いもの色素は酸性アルカリ性で変化するそうです。卵白はアルカリ性なので、卵黄生地を少し酸性に傾けておきます。今回はヨーグルトですが、１００パーセントりんごジュースでもうまくいきました。ただしりんごジュースの場合、味に多少りんご味がつきます。

このレシピの生い立ち

紫いもをいただいたので。
レシピID : 2458554 公開日 : 14/01/15 更新日 : 15/10/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (5人)
2021年7月1日
写真
moko♪キッチン♪
紫芋(シャトークイーン)で作ってみました^^;ヨーグルト入りです(^^)色合いはまだ薄かったので、又リピートしてみます(^^;)
#紫いものシフォンケーキ
2017年10月18日
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hikaeme
おかげさまで紫のまま作ることができました。砂糖の量が多いような。

添え物ナシのレシピですので砂糖の量は加減願います＾＾レポ感謝

2017年2月28日
写真
クックTMOJMO☆
芋80パウダー20にBP入れてやっと成功しました♪リピしますね

パウダーは使ったことなくて…ありがとうございます＾▽＾

2017年2月24日
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クックTMOJMO☆
色々試しましたが緑になってしまいます（涙）紫になるよう研究中です

なんでだろう…卵黄生地の時点でピンクいですか？つくれぽ感謝☆

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せきじゅ
紫いものシフォンケーキ
by せきじゅ