ちょっぴり贅沢な〆アジ

Name: ちょっぴり贅沢な〆アジ
Yield: ２人分
Ingredients: アジ（関アジ） 大1尾; 塩 少々; 柚子まるごと搾り果汁 適量; 生姜(すりおろし) 少々

Description

埼玉奥武蔵特産の完熟ゆずを丸ごと搾った果汁を使って，関アジのゆず果汁〆を作ってみました。歯ごたえと旨み，香りが最高です。

大1尾

塩

少々

柚子まるごと搾り果汁

適量

生姜(すりおろし)

少々

アジは魚屋さんで「ゼイゴ」もとって三枚おろしにしてもらうと手間が省けてかんたんです。
柚子まるごと搾り果汁を使うと長めに浸けておいても，お酢を使ったときのような浸かり過ぎになりにくいです。
ポリバッグを使って果汁に浸けるのもお手軽です。

埼玉県特産の完熟ゆずをまるごと手搾りした果汁を使って〆サバを作ろうと，閉店時刻に近い魚屋さんをのぞいたら，とても良い「関アジ」が大幅に値下げされていたので，「ちょっぴり贅沢」しようと作ってみました。

レシピID : 2474311 公開日 : 14/01/25 更新日 : 14/05/20