ローカーボ いちごロールケーキ
nonmaman
作り方
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1
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Aの粉類を合わせておく。
Bを合わせておく。
苺は冷凍の場合は半解凍し、細かく刻んでおく。オーブンを180℃に温める。
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2
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卵を黄身と白身にわけ、別々のボールに入れる。
白身を泡立て器で角が立つまで固く泡立てる。
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3
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泡立て器を洗わずに、別のボールに取っておいた黄身を撹拌する。（泡立てる必要はありません）
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4
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よく混ぜた黄身の中にエリスリトール又は甘味料 ２０~30gほどを入れ、さらに泡立て器でよく混ぜる。
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5
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さらに水、牛乳を入れ、前に合わせておいたAの粉類を少しずつ加え、泡立て器でスムーズになるまでよく混ぜる。
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6
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この中にお玉1杯ほどの泡立てた白身を入れ馴染ませ、２〜3回にわけて全ての白身を入れてつぶさないように混ぜる。
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7
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生地をクッキングシートを敷き、天板にのせて伸ばす。ゴムベラの筋が多少付いても大丈夫。
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8
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180℃で１０〜１２分焼きます。お手持ちのオーブンで加減してください。焼いてる間に生クリームを泡立てる。
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9
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あら熱が取れたら、全体にクリームを伸ばし、苺を散らす。
手前からシートごと丸めていきます。
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10
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11
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少し冷ましてそーっとシートを接がします。
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12
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切り分けたら完成です！
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13
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コツ・ポイント
５の手順で粉が固まらないようにスムーズに伸ばすのが、一番のポイントです。
8の手順で、うちの天板が大きめなので、周りを囲まずシートに適当に伸ばしていますが、メレンゲが固くしっかりしているので横に垂れません。
8の手順で、うちの天板が大きめなので、周りを囲まずシートに適当に伸ばしていますが、メレンゲが固くしっかりしているので横に垂れません。
このレシピの生い立ち
ローカーボのロールケーキが食べたくなり作りました。小麦粉のレシピから試行錯誤し、このレシピに至りました。卵の大きさにより大豆粉を１５gにする事もあります。
