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パンチェッタとごぼうのポタージュ。

パンチェッタとごぼうのポタージュ。の画像

Description

パンチェッタのコクとごぼうの風味で、バターも牛乳も使わなくても深いお味のポタージュ。

材料 （2人分）

パンチェッタ
2枚
ごぼう
1本
下仁田葱（長葱でも可）
1本
コンソメ(固形)
1個
水
400ml
パセリ(飾り用)
好みで
パプリカパウダー
好みで

作り方

  1. 1

    ごぼうは洗って皮を刮げ、3cm位に切る。パンチェッタ・葱はざくざく切る。

  2. 2

    厚手の鍋にパンチェッタを入れ、中火にかけてじっくり炒める。

  3. 3

    脂が出てきたら、葱・牛蒡も加えて焦がさないように炒める。

  4. 4

    葱が柔らかくなったらコンソメと水を加えてごぼうが柔らかくなるまで20分くらい煮る。

  5. 5

    火を止めて、ブレンダーかミキサーでなめらかに撹拌する。

  6. 6

    パセリとパプリカで飾り付け、できあがり♪

コツ・ポイント

葱を焦がさないようにゆっくり炒めてください。
お水の量は加減して。パンチェッタの塩気により、味が足りない場合は塩を加えてください。

このレシピの生い立ち

牛乳を加えた、葱とごぼうのポタージュは作るのですが、たまたま冷蔵庫にあったパンチェッタも加えてみたら、牛乳もいらないくらいのコクうまポタージュになりました。
レシピID : 2483168 公開日 : 14/01/31 更新日 : 14/01/31

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パンチェッタとごぼうのポタージュ。
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