牡蠣のオイル漬け

冷凍牡蠣をひたひた水から茹で、茹で汁は捨てる

鍋に牡蠣を戻し鷹の爪、半分に折ったローリエ薄く輪切にしたにんにくとオイスターソースで煮詰める

煮詰めた牡蠣が熱い内に瓶や蓋付きの壺などに入れオリーブオイルを回し入れ牡蠣が被る迄ひたひたに。