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捨てちゃもったいない！簡単に甘えびおだし

捨てちゃもったいない！簡単に甘えびおだしの画像

Description

甘エビのお刺身を買ってきて、頭や皮を捨てていませんか？
だめよ～だめだめ
美味しいおだしが出来ますよ～

材料 （2人分）

甘えび
18尾
だし昆布
4g
水
800cc
白だし醤油
小2

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に水、だし昆布とお刺身用の甘エビの頭と皮を入れ火を点ける
    沸騰したら弱火にして水が2/3になるまで煮つめる

  2. 2

    途中、アクをこまめに取り除きながら静かに煮る
    煮汁が2/3になったら、キッチンペーパーを敷いたざるでこす

  3. 3

    こした出汁を再び鍋に入れ温め、白だし醤油で味を整えたら、えびのお出汁の完成です

コツ・ポイント

◆沸騰してぐらぐら煮ると澄んだお汁にならないので火加減には充分注意してください
◆このえびだしで、お吸い物だけではなく、炊き込みご飯、茶碗蒸しと、色々と使えます。

このレシピの生い立ち

もったいないので我が家ではいつもこうして使ったいます。
レシピID : 2484340 公開日 : 14/12/14 更新日 : 14/12/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2019年6月10日
写真
おきぬ
チープな具の炊き込みごはんも絶品でした！！

作ってくれて＆つくれぽありがとう♡ 美味しそうですね(^^)

2017年1月8日
写真
コタヒメ
美味しいおだしが出来ました。また作りたいです。

初つくれぽありがとう！また作りたいと言って頂け嬉しいです♫

2015年10月10日
初れぽ
写真
nonkomomo
おおー！！ 初めての甘えびのお出し！

初つくれぽありがとう～♪初めてのお出汁は美味しかったですか？

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( )
槙かおる
捨てちゃもったいない！簡単に甘えびおだし
by 槙かおる