少量で簡単柑橘ピール(柚子、甘夏等)
みほみほまま
作り方
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1
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これは柚子。果汁を絞った状態です。
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2
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内側に残っている薄皮をスプーンで取り除きます。
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3
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ヘタ部分も抜き取ります。
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4
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たっぷりの水を入れて沸騰したら湯を捨てます。
これは写真撮りの為柚子1個分ですが実際は柚子2個甘夏1/2個分茹でました。
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5
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これは柚子と甘夏の皮。
白い部分は苦味があるのでかなり取り除き④を3回繰り返します。
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6
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茹で上がった⑤を細切りにして砂糖と共に鍋に入れます。
今回、粗製糖のグラニュー糖タイプ使用してますが上白糖で大丈夫です。
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7
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1/2カップの水を加えて弱火で煮込みます。
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8
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グツグツと飴状になった砂糖が絡み付いてきます。
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9
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ねっとりツヤツヤになりました。
このままでもさっぱり爽やか美味しいですが、
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タッパーにできればグラニュー糖を入れて、
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⑨にまぶし付けます。
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1日置いて、蓋を開けたまま冷蔵庫内で乾燥か、外の干し網で乾燥させるのがおすすめです。
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干し網にタッパーごと入れて干しています。
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瓶に入れて保存したら可愛いです。
乾燥剤があれば入れるのをおすすめします。
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コツ・ポイント
今回皮の茹で上がり量は80グラムでしたので⑥の砂糖は40グラム⑦の水1/2カップ仕上げ砂糖40グラム使用。
☆皮80g＝砂糖合計80g
水量は煮詰まれば良いので必要に応じて加減。
お菓子に焼き込んだりチョコを絡めたりも美味。
☆皮80g＝砂糖合計80g
水量は煮詰まれば良いので必要に応じて加減。
お菓子に焼き込んだりチョコを絡めたりも美味。
このレシピの生い立ち
柚子の果汁を絞りながら、皮はピールにしようと思い取っておいた次の日、グットタイミングで友達がピール好きと知り、差し上げようと思って作りました。
ちょうど甘夏もあったので2種類一緒に煮詰めました。
ちょうど甘夏もあったので2種類一緒に煮詰めました。
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みほみほまま
