香る♪ゆずジャム
☆☆marko☆☆
作り方
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1
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ゆずはよく洗います。
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2
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横半分に切って汁を絞ります。袋は取りだして白いワタの部分はつけたままにしておきます。
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3
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写真は袋を取りだす前です。
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4
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絞った汁はざるなどで濾して汁とタネに分けておきます。(タネはお茶パックに20～30個入れておく)
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5
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皮を1～2ミリくらいの幅に切ります。
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6
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切った皮は水に15分程さらしてから水気を切ります。
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7
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鍋にたっぷりの水を入れ、ゆずの皮を入れて火にかけます。沸騰してから1分後、ざるにとって水気を切ります。
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8
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鍋にゆずの皮を入れ、砂糖、ゆずの絞り汁、タネ、水を加えます。沸騰したらアクをしっかり取り、弱火で30分煮ます。
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9
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とろみがついたら火を止めて出来上がり。
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コツ・ポイント
タネを入れるととろみがでます。皮の裏側の白いワタを取りすぎないこと。ゆずの大きさによって皮や汁の分量が変わってきます。砂糖の量はお好みの甘さに調整してください。
このレシピの生い立ち
ジャムづくりが好きな叔父に作り方を教わって自分流にアレンジしてみました！
☆☆marko☆☆
