*中華。大豆のクリーム饅頭*
Description
パイがサクサク。大豆あんがうまい。
Lapinounou
材料
（10個）
大豆餡
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生地1
110ｇ（220g）
砂糖
大さじ半分（1）
ラード（ショートニング）
43g（85g）
50㏄（100㏄）
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生地2
82g（165g）
ラード（ショートニング）
30g（60g）
作り方
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1
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生地1と2をそれぞれポロポロにした後まとめる。（注意コツ）。30分以上寝かせる。
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2
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生地1と2をそれぞれ20等分する。
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3
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生地1で生地2を小さじ山盛り2杯ずつくらい包み、平らにして長細くし、端から巻いていく。
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4
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3を再度平らにして長細く、端から巻くをもう2回繰り返す。
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5
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4を平らにして餡を包み、とじ目を下にしておき、少しつぶして艶出しを塗り180度で18分焼く。黒ごまを飾りにしても。
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6
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こんな風に本物も閉じています。綴じ目は下にして置いてくださいね。少し円柱の形です。
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7
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黄身をあんこに包んだらすごい美味しいです。その場合は大きめに作ります。
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8
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すみません。塩卵だと思ってましたがそれだと辛すぎる事に気づきました。You Tubeでこのお饅頭らしき物を見つけました。
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9
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でもYou Tubeには塩卵とありました。色々試してみます。
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コツ・ポイント
1で、粉とラードをぽろぽろにして水でまとめてください。生地2はぽろぽろのままでいいです。最後に赤い食紅で3点色を付けると本物と同じです。
このレシピの生い立ち
中華店で買える大豆の饅頭が美味しい。
あちこちのサイトを参考にしてパイ状の生地を。あんこは自分で作ってみました。
あちこちのサイトを参考にしてパイ状の生地を。あんこは自分で作ってみました。
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Lapinounou
