塩ジャケ

生鮭を綺麗に洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ったらまな板の上に並べて、お酒を鮭全体にさっと振りかける。

タッパーなどの蓋付き容器を用意しておく。

手順1の鮭に砂糖を裏表にまんべんなく振りかけたら少し揉み込むようにして、そのあと、同じように塩も上からまぶす。

冷蔵庫から取り出したら、流水で鮭を綺麗に洗って余分な塩分を取ってから焼く。冷凍する場合も、洗った後で冷凍して下さい。