むね肉柔らかチキン南蛮丼
Description
二度揚げで衣はサクサク
身は柔らか美味しいチキン南蛮丼です。
丼にしたら洗い物も少なくランチにも楽々♪
身は柔らか美味しいチキン南蛮丼です。
丼にしたら洗い物も少なくランチにも楽々♪
天河流羽
材料
（2人前）
鶏むね肉 大
１枚
料理酒
少々
塩こしょう
少々
１つ
適量
■
甘酢タレ
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
酢
大さじ1
水菜やレタス等
お好みで
お好みで
■
タルタルソース
作り方
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1
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まずむね肉の皮を剥がし、柔らかくするためにフォークでブスブスとたくさん刺します。ストレス発散にも(笑)
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2
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余った鶏皮はこちらでも使えます♪
レシピID:1415131
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3
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むね肉を観音開きのようにある程度大きく開いたら二等分にして、塩こしょうして料理酒をまぶし10分程下味をつけておきます。
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4
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フライパンに甘酢ダレを合わせて煮たたせて火を止めます。
そして玉子をよく溶きます。
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5
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むね肉に薄く片栗粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて170℃位で揚げていきます。
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6
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油に入れたらすぐには触らず薄く色づく程度に揚がってきたら一度取りだします。油を高温にしてカラッと二度揚げにします。
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7
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食べやすい大きさに切り甘酢タレの中に入れ軽く絡めて、ご飯の上にお肉と野菜を上に乗せて残りの甘酢タレをかけます。
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8
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レシピID:1414271のタルタルソースを上にかけてプチトマトを添えたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
フォークでよく刺す事で繊維が裁ち切れて柔らかに。
油に入れてすぐに触ると衣が剥がれるのでしばらくそのままで。
一度取りだし高温にして二度揚げする事によりサクサク美味しくなります。
油に入れてすぐに触ると衣が剥がれるのでしばらくそのままで。
一度取りだし高温にして二度揚げする事によりサクサク美味しくなります。
このレシピの生い立ち
サクサク柔らか自分好みになるように仕上げてみました。
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