牡蠣の米オイル漬け

牡蠣に塩を振りかけ、すく卯用にして塩洗い。塩が黒くなってきたら塩を洗い流して、水気を切る。

鷹の爪の種をとり、適当に小さくする。にんにくは厚めにスライスして、つぶしておく。

牡蠣を強火で炒める。ゆすりながら炒め、ふっくらしてきてら泡盛とだしつゆを振りかける。水分とんでかわいてきたら火をとめる。