マーマレード 作り方
ハナモグラ
作り方
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1
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食器洗い洗剤の薄い溶液を作りみかんを丸ごと洗う
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2
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大きな鍋に水をたっぷり入れてみかんを水からゆでる。あくが出たら湯を捨てるこれを２～３回繰り返す。
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3
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３回目は湯を捨てずに３時間ゆで続ける。レモンや、ゆずは、１時間半ぐらいでOK
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4
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ゆでてる途中で切腹してもそのままゆで続けてOK。
ゆであがったら水で冷却する。
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6
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いたんだ皮をそぎ落とし、４っつに割って種を取り除く。
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7
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好みの大きさに刻み、鍋に入れる。
写真の鍋はボウル代わりに使っただけです。WWW
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8
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でっかい鍋で分量の砂糖を加え、最強の火でガンガン煮る。
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9
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熱いうちに、清潔な瓶に移し替える。
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コツ・ポイント
みかんに砂糖を加えて、煮とけたなら、最強の火で一気に煮詰めます。きれいな色と香りが保てます。
出来上がりの硬さは繰り返しの経験で覚えてください。失敗したくないなら、柔らかすぎるかなというところで、火を止める。飴状になるよりはましです。
出来上がりの硬さは繰り返しの経験で覚えてください。失敗したくないなら、柔らかすぎるかなというところで、火を止める。飴状になるよりはましです。
このレシピの生い立ち
ある、ホテルのコックさんから教わりました。
みかんの皮は陳皮として珍重されています。苦さを欠点とするのではなく、食べなれて好きになってくださいね。
みかんの皮は陳皮として珍重されています。苦さを欠点とするのではなく、食べなれて好きになってくださいね。
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