大根の塩麹煮☆とろろ昆布のっけ

早煮昆布は10分程お湯で戻し、戻し汁は捨てる。（早煮昆布の戻し汁はしょっぱいため）
※出汁用の昆布使用の場合はコツ参照

1の昆布は適度な大きさに結んでカット。
大根は2.5～3cmの厚みに切り、皮を剥き面取りし、裏側に十字に切込みを入れる。

鍋（直径20cm程度が◎）に水と2を入れ、沸騰したら★を入れて軽く混ぜ、蓋をして大根が柔らかくなるまで弱火で煮る。