いわしときゅうりの酢のもの
patora
作り方
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1
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刺身用いわしを綺麗に洗い、頭をむなびれごと、さくっとおとす。内蔵をとって3枚に下ろし、腹の部分を包丁ですきとってさっと(さっとが大切）きれいにあらう。塩を両面ぱらぱら振って、皿に載せ、ラップして冷蔵庫で、20分。
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2
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その間、あま酢の材料をあわせレンジで2分。きゅうりをスライスし、塩をぱらぱらふってかるくまぜておく。15分。
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3
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きゅうりのボールに水をはり(塩気を抜くため)固く絞る。冷めた甘酢とあわせて、冷蔵庫へいれる。
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4
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冷蔵庫のいわしは、ちょっぴりすいぶんがでている。さっとあらいかぶるくらいの酢につけてれ冷蔵庫へいれる。20分。
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5
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いわしをとりだして、薄皮を頭側からむく。5切れほどにきる。
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6
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たべるときに、きゅうりのあまずしたものとあわせ、はりしょうがをかざる
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コツ・ポイント
いわしを調理する時はさっとてばやくします。たしょう形がととのってなくても大丈夫。鮮度はさわるたび、落ちていきます。青魚は少しでも冷蔵庫にいれるとあじがしまり、うまみがまします。
このレシピの生い立ち
お魚の酢のものがすきです。きれいにつくる方法を
いつも考えています(＾＾)
いつも考えています(＾＾)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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patora
